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繼大師之味倒下，5月27日VC廚事宣布停止訂餐業(yè)務(wù)。

VC廚事創(chuàng)始人劉長(zhǎng)鑫近日寫(xiě)下創(chuàng)業(yè)期間遇到的坑和坎，以及創(chuàng)業(yè)失敗后組織的小型沙龍干貨，以期能給還在路上的外賣(mài)創(chuàng)業(yè)者有所幫助。

　　創(chuàng)業(yè)前篇——為啥走上創(chuàng)業(yè)路　　本人是典型的馬云俞敏洪等教父的腦殘粉，記得經(jīng)常看到一些雷語(yǔ)，很多創(chuàng)業(yè)者的父母對(duì)孩子說(shuō)的話(huà)“你看那個(gè)馬云把你害成啥樣了”，本人認(rèn)為每個(gè)人都該有偶像，只是看你怎么汲取正能量啦!樂(lè)觀、有夢(mèng)想，還能扎進(jìn)去堅(jiān)持干，有眼光、有思維，這才是教父?jìng)兊哪芰堪?　　我在大一暑假接觸到了某科技公司，并成為校園代理，發(fā)現(xiàn)自己很感興趣很愿意投入。

也恰好這一學(xué)期選了選修課演講與口才，一位老師說(shuō)“大學(xué)不是你學(xué)課本知識(shí)的地方，而是要?dú)v練整體能力!你應(yīng)該花 85% 的精力到你感興趣或者擅長(zhǎng)的方面，只需 15% 的精力保證基本方面(我理解成了保證不掛科，能拿到畢業(yè)證)”。

然后就一發(fā)不可收拾，目標(biāo) 60 分，不怎么上課，自建兼職團(tuán)隊(duì)，當(dāng)起包工頭。

用 A4 紙打印召集令，拉了 7 個(gè)人做了一個(gè)集 BBS、電子商務(wù)、兼職、會(huì)員打折等于一體的網(wǎng)站“我就愛(ài)校園網(wǎng)”;后覺(jué)得自己沒(méi)啥基礎(chǔ)，這樣下去只是土八路，想成為正規(guī)軍的我，正好被推薦去和君咨詢(xún)，然后我就不上課，去和君實(shí)習(xí)將近一年，沒(méi)有一分錢(qián)工資，但我干得不亦樂(lè)乎，也就是在那里學(xué)到和儲(chǔ)備了很多知識(shí)!　　不斷的實(shí)踐后，我有了自己的人生目標(biāo)：成為一名優(yōu)秀的企業(yè)管理者，用文化的力量團(tuán)結(jié)志同道合的人朝同一個(gè)目標(biāo)前行!這幾年種下的是創(chuàng)業(yè)的根~我再次強(qiáng)調(diào)我很幸運(yùn)，因?yàn)橛羞@些經(jīng)歷，能接觸到那么多優(yōu)秀的朋友!所以，其實(shí)我想說(shuō)的是，如果你是一張白紙，請(qǐng)別過(guò)早創(chuàng)業(yè)!　　跨入外賣(mài)行業(yè)前，本人還有一段經(jīng)歷是畢業(yè)后去蘇寧，本規(guī)劃待2-3 年，后因個(gè)人追求與蘇寧文化氛圍不匹配就離開(kāi)了。

這里有個(gè)經(jīng)驗(yàn)跟大家分享：做事一定要帶著興趣、帶著目標(biāo)去，那樣你會(huì)收獲到你想要的!我就是在蘇寧加班加點(diǎn)，學(xué)習(xí)到了很多內(nèi)部知識(shí)和思維方式!在這打個(gè)廣告，個(gè)人認(rèn)為“千年老二”蘇寧之所以能干的過(guò)國(guó)美，不是因?yàn)辄S光裕進(jìn)去了，而是因?yàn)閺埥鼥|的膽識(shí)和格局，特別體現(xiàn)是信息系統(tǒng)的構(gòu)建!　　創(chuàng)業(yè)進(jìn)行時(shí)——選擇外賣(mài)后　　2011 年那會(huì)兒，本人還是大三的時(shí)候，一是在和君咨詢(xún)實(shí)習(xí)的過(guò)程中看到了餐飲行業(yè)的前景，二是作為偽白領(lǐng)的我，天天吃不到爽的午餐，可以說(shuō)就吃那么一兩家，還只點(diǎn)那么兩三種菜!!三是那會(huì)兒食品安全問(wèn)題頻發(fā)，憤青了下——“為啥中國(guó)人就沒(méi)法做出讓人放心的中式快餐”。

然后 2011 年 11 月就出了第一版商業(yè)計(jì)劃書(shū)，我相信跟很多人一樣，還認(rèn)為這個(gè)行業(yè)門(mén)檻低，所以一沖動(dòng)就扎進(jìn)來(lái)了!還有一個(gè)很重要的因素，沒(méi)有它，我想我沒(méi)法堅(jiān)持到現(xiàn)在，那就是這個(gè)事業(yè)是我的興趣愛(ài)好，選擇創(chuàng)業(yè)，一定要選自己感興趣的，不然很容易放棄掉!我喜歡的是互聯(lián)網(wǎng)和連鎖品牌，所以我把兩者結(jié)合起來(lái)做了VC 廚事!　　記得那是 2013 年 4 月 5 日，我?guī)е?3 個(gè) VC 人來(lái)到這陌生的熱土，開(kāi)始了給大家送去放心午餐的夢(mèng)。

未到深圳，本人已將深圳宏觀環(huán)境了解了很多，也對(duì)微觀到寫(xiě)字樓分布的細(xì)節(jié)做了研究，來(lái)到后，去對(duì)標(biāo)企業(yè)臥底學(xué)習(xí)了一個(gè)多月，然后從 36 平米的小屋干起來(lái)了!2013 年 7 月 5 日送出第一份午餐，到 2015 年 5 月 25 日，2015 年 5 月 27 日宣布退出訂餐市場(chǎng)，VC 人已為大家送去了 528006 份午餐，不多也不是每份都做到最好，但 VC 廚事從創(chuàng)業(yè)伊始，用油用料都是品牌商，采購(gòu)渠道都是大的農(nóng)批市場(chǎng)里的大商戶(hù)，我們對(duì)得起的是品質(zhì)!但從口味上確實(shí)還有很多欠缺，這也是走到關(guān)閉訂餐業(yè)務(wù)局面的一大教訓(xùn)，VC 廚事主打食材安全、可靠性，還主打送餐準(zhǔn)時(shí)，確實(shí)也做到了 95% 以上的準(zhǔn)時(shí)送達(dá)率，但，口味沒(méi)有做到最好，何以打天下!　　接下來(lái)是干貨區(qū)　　VC 廚事憑什么在創(chuàng)業(yè)初期取得快速的增長(zhǎng)，兩個(gè)月廚房就不夠用，又半年新廚房還是不夠用，因?yàn)槟菚r(shí)候進(jìn)入了一個(gè)藍(lán)海——外賣(mài)品牌化!那會(huì)兒大部分外賣(mài)都是電話(huà)訂餐，大叔或者阿姨從小店面提著塑料袋就過(guò)來(lái)了，價(jià)位 10-13 元居多，而我們率先是采用 4008 電話(huà)，后推出基于微信深度開(kāi)發(fā)的訂餐和配送系統(tǒng)，再?gòu)膫鲉巍⒉秃小⑼赓u(mài)員形象等全面設(shè)計(jì)，價(jià)位 15 元照樣能取勝!當(dāng)然那時(shí)候還有一個(gè)很好的經(jīng)驗(yàn)是，要挖掘客戶(hù)需求找到產(chǎn)品突破口，當(dāng)時(shí)的調(diào)查顯示盒飯里的米飯口味很重要，所以試了十多種米后 VC 廚事找到了一直沿用至今且好評(píng)率極高的米!　　VC 廚事發(fā)展過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)：　　1、創(chuàng)業(yè)初期靠團(tuán)隊(duì)精神、企業(yè)氛圍，齊心朝一個(gè)目標(biāo)去至關(guān)重要，我們的天使輪和眾籌輪也更多是基于團(tuán)隊(duì)投資的，而中后期看團(tuán)隊(duì)整體能力特別是學(xué)習(xí)能力、控局能力;　　2、企業(yè)達(dá)到一定階段的時(shí)候，瓶頸要么在于團(tuán)隊(duì)，在于創(chuàng)始人的瓶頸，但團(tuán)隊(duì)出現(xiàn)瓶頸也是因?yàn)閯?chuàng)始人沒(méi)在合適時(shí)機(jī)提升匹配更大目標(biāo)的團(tuán)隊(duì);　　3、外賣(mài)原來(lái)最重要的是供應(yīng)鏈管理，門(mén)檻一點(diǎn)兒也不低，你的配送能研究透嗎?你的產(chǎn)品真的好嗎?你的好產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化了嗎?　　4、外賣(mài)其實(shí)口味是很重要的，而生產(chǎn)出來(lái)到顧客手里的時(shí)間跨度對(duì)口味的影響非常大;　　5、大眾外賣(mài)除了養(yǎng)家糊口，別想有作為，想要有作為，產(chǎn)品要有特性，比如沙拉這樣有明顯區(qū)格的產(chǎn)品，盡管相對(duì)窄眾;　　6、外賣(mài)品牌想發(fā)展得好，絕對(duì)不是單一因素組成的：內(nèi)外部運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、配送、銷(xiāo)售通道、促銷(xiāo)等，但我認(rèn)為，找到三大因素，并深挖匹配自身團(tuán)隊(duì)能力的一個(gè)因素即核心要素，輔以另外兩個(gè)因素保持良好，一定能突破，再次強(qiáng)調(diào)的是核心要素一定要形成競(jìng)爭(zhēng)力;　　7、主打配送準(zhǔn)時(shí)，那是平臺(tái)商或者物流專(zhuān)業(yè)戶(hù)干的，千萬(wàn)別自己去打，原因很簡(jiǎn)單，顧客本身點(diǎn)快餐就是圖方便圖快，哪怕你比別人快或者準(zhǔn)時(shí)很多，但是顧客并不會(huì)因此而青睞你，因?yàn)闇?zhǔn)時(shí)需要三次以上的體驗(yàn)才能有感知，其他部分沒(méi)跟上，顧客會(huì)有體驗(yàn)第三次的耐心嗎?　　8、餐飲創(chuàng)業(yè)其實(shí)不只是外賣(mài)，別總盯著外賣(mài)，特色餐廳、B端供應(yīng)商、凈菜配送等都會(huì)是方向的!　　9、如果你要做外賣(mài)，有幾個(gè)方向不妨一試：“小而美的品類(lèi)領(lǐng)跑者”“品牌聯(lián)盟體——精品餐飲集合地”“多品類(lèi)綜合服務(wù)如早餐+午餐+下午茶”“玩轉(zhuǎn)平臺(tái)的爆款品牌依然可以玩出大招”“體驗(yàn)式或共鳴式品牌很有戲”。

　　10、切記，食品安全至關(guān)重要，這也是可以往下深挖形成核心競(jìng)爭(zhēng)力的點(diǎn)哦!　　以上部分經(jīng)驗(yàn)是深圳外賣(mài)品牌創(chuàng)業(yè)者的觀點(diǎn)總結(jié)：5 月 27 日 VC 廚事宣布停止訂餐業(yè)務(wù)后，業(yè)內(nèi)較為轟動(dòng)，很多同行業(yè)友商紛紛聯(lián)系本人希望交流，順勢(shì)組織了一場(chǎng)三十多人的行業(yè)沙龍，大家沿著“三大因素，讓品牌外賣(mài)獲取用戶(hù)，獲得資本”的主題展開(kāi)深入討論。

　　VC 廚事發(fā)展過(guò)程中的坑：　　1、表面上方向不斷調(diào)整到更適合大環(huán)境，其實(shí)錯(cuò)了，要么方向的調(diào)整內(nèi)耗很多，要么能力支撐不起方向的調(diào)整;　　2、夢(mèng)想一次一次變大?不是的，是你浮躁了，其實(shí)回過(guò)頭來(lái)最初的夢(mèng)還更值得去堅(jiān)持，花更多精力去解決創(chuàng)業(yè)伊始你最想解決的痛點(diǎn)即可;　　3、你總是覺(jué)得自己解決了客戶(hù)的痛點(diǎn)，其實(shí)是 YY 出來(lái)的，自己感動(dòng)興奮得流眼淚了，顧客一動(dòng)不動(dòng);　　4、成本沒(méi)那么重要，市場(chǎng)起來(lái)了就什么都有了，虧損不算大就沒(méi)事!扯淡，市場(chǎng)還沒(méi)起來(lái)或剛起來(lái)你就死了!把握好食材告知消費(fèi)者就可以了，好吃抵不過(guò)健康抵不過(guò)可靠餐品，得了吧，大多數(shù)人還是看補(bǔ)貼、看口味的，誰(shuí)關(guān)心地溝油炒出來(lái)的菜更好吃?　　5、餐飲行業(yè)門(mén)檻低，有想法就能干，有情懷就能得到認(rèn)可;我入行三個(gè)月了，一直都很受認(rèn)可，粉絲活躍度很高，這行業(yè)沒(méi)啥復(fù)雜的!哥們，別太樂(lè)觀啦，哪個(gè)品牌創(chuàng)立初期都是蠻不錯(cuò)的哦，因?yàn)槟菚r(shí)候有你或者加上核心團(tuán)隊(duì)親力親為，大家認(rèn)可你們的態(tài)度，僅此而已，別想太多!　　6、VC 廚事的營(yíng)銷(xiāo)表面上做得很好，看似系統(tǒng)性很強(qiáng)，很多人都知道 VC 廚事，特別是全國(guó)各地的同行，實(shí)際上我們內(nèi)部認(rèn)為我們的營(yíng)銷(xiāo)是沒(méi)有聚焦點(diǎn)的，營(yíng)造出來(lái)的主打點(diǎn)太散了，這是個(gè)大教訓(xùn)，同時(shí)，營(yíng)銷(xiāo)和產(chǎn)品的統(tǒng)一才能制勝!　　【創(chuàng)業(yè)失敗后——VC 廚事停掉后】　　團(tuán)隊(duì)幾十人等我再揮旗，很多朋友拉我一起再創(chuàng)業(yè)，也有些朋友認(rèn)為我該沉淀該去工作一階段，我自己很愛(ài)餐飲業(yè)，但覺(jué)得貌似還 hold 不住，想嘗試其他行業(yè)，但還找不到感覺(jué)，很想繼續(xù)創(chuàng)業(yè)，但又想積淀!不過(guò)六月份的目標(biāo)就是陪陪家人，然后到處散心，順便靜心思考!感謝一路鼓勵(lì)、幫助我的朋友和陌生人們!　　送給大家我的座右銘，特別適合創(chuàng)業(yè)者：仰望星空腳踏實(shí)地　　最后一句：無(wú)論我在哪里，哪個(gè)行業(yè)，我都很愛(ài)餐飲，歡迎餐飲從業(yè)者多多與我交流!

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