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據(jù)悉，去年10月，鮮鹵家完成了近千萬的pre-A輪融資，投資方為源政投資楊向陽及深圳京基資本。

鮮鹵家特色產(chǎn)品——招牌豬蹄鮮鹵家成立于2015年，它是國內(nèi)首家開創(chuàng)“熱鹵熟食”連鎖的品牌，專注餐桌美食，服務(wù)家庭用戶，立足社區(qū)商業(yè)，堅持“新鮮作 零添加”的飲食理念，志做社區(qū)熟食領(lǐng)域的“7-ELEVEN”。

其創(chuàng)始人汪小海在獲得這輪融資后，已將供應鏈進行全面升級，在獨家產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新實驗千余次，解決了傳統(tǒng)熟食行業(yè)面臨的諸多問題，并于今年5月總投資8000余萬的百畝戰(zhàn)略工廠投入生產(chǎn)，預計總產(chǎn)能支撐全國1000余家店鋪，為鮮鹵家開啟的百城千店的計劃提供了堅實基礎(chǔ)。

那么為什么短短成立3年時間，一個當初從一只小小鹵豬蹄發(fā)展起來的熟食品牌能獲得資本的青睞?投資人如何評價?未來有何規(guī)劃?投資人眼中的鮮鹵家鮮鹵家投資人——楊向陽為了解答這些疑惑，記者第一時間聯(lián)系了投資鮮鹵家的負責人。

他們認為原因有兩點，一是團隊耐得住寂寞，非常踏實勤奮，且創(chuàng)造力極強，一群年輕人專注打造匠心的產(chǎn)品，愿意投身傳統(tǒng)行業(yè)成就一番事業(yè)，非常值得肯定。

通過在3年的行業(yè)積累，研發(fā)出了非常有競爭力的產(chǎn)品，同時在供應鏈上完成的質(zhì)的突破，獨家的食品技術(shù)不僅解決了產(chǎn)品流通，標準，貨損等問題，為全國復制提供了堅實保障，鹵味熟食行業(yè)下一個30年鮮鹵家將是重要的新生力量，從飲食發(fā)展來看，中國美食的全球化之路充滿想象空間，鮮鹵家未來全球開萬余家店鋪并非不可。

二是從鮮鹵家的成長過程來看，這是一次次探索創(chuàng)新的結(jié)果。

它能找到區(qū)別于傳統(tǒng)熟食行業(yè)，有能升級行業(yè)的方法，實屬難得，任何一個行業(yè)都需要這種打破既有規(guī)則的嘗試。

鹵制品巨大的市場亟待新思維、新模式、新品牌的誕生，未來不可限量。

“投資人一直非常信任和支持我們。

”汪小海告訴記者。

源政投資楊向陽一直致力于中國生物醫(yī)藥，高新技術(shù)及中國創(chuàng)造領(lǐng)域的投資，對項目判斷敏銳獨到。

對于消費行業(yè)，他怎么判斷新品牌的好壞?怎樣評價商業(yè)模式的優(yōu)劣?在他看來，公司是商業(yè)組織，所以不管你創(chuàng)什么業(yè)，這個企業(yè)一定要能盈利，一定要為社會創(chuàng)造價值。

而消費品行業(yè)現(xiàn)金流非常充裕，尤其是鮮鹵家這種社區(qū)小店，高頻剛需，服務(wù)于人民的一日三餐，人效、坪效并不亞于便利店和生鮮店，滿足家庭餐桌消費的場景，慢慢的會替代家庭廚房的很大價值，成為每一個社區(qū)必備的服務(wù)業(yè)態(tài)。

鮮鹵家倡導“新鮮作 零添加”的理念，符合人們對健康，對品質(zhì)，對品牌的需求，在食品安全越來越被重視的今天，匠心的好產(chǎn)品會被更多人認可，Pre-A輪融資后，汪小海告訴記者下一步將完善全國運營體系，圍繞全國40余個核心城市進行布局，2018年底完成第一個百店計劃。

鮮鹵家3年苦練內(nèi)功，具備可復制的能力，那么鮮鹵家擴張背后的底氣來自哪里?鮮鹵家火爆的店面——日銷萬元另外，一直以來熟食鹵味是食品安全重災區(qū)，各種添加劑，罌粟殼，僵尸肉等泛濫，人們消費越來越看重品牌。

汪小海深知熟食行業(yè)的痛點，提出了“新鮮作 零添加”的理念，他認為鮮鹵家不僅僅是在提供美食，更是在為人們提供一種新生活方式，讓更多人享受健康，便捷，實惠，美味的產(chǎn)品，提升人民生活品質(zhì)。

為了方便消費者購買，他選擇了社區(qū)店進行開店布局，選址易，成本低，復制快;店面操作簡單，單人即可開店，還在門店裝修上統(tǒng)一裝修，簡約大氣，配合專業(yè)的燈光布局，店面通透明亮;設(shè)備采買容易，操作簡單。

在店內(nèi)設(shè)計物料碼放、產(chǎn)品展示等全流程經(jīng)過上百次調(diào)整改進，讓購物流程簡單、舒適、自然。

同時，整店進行系統(tǒng)化管理，如產(chǎn)品管理、財務(wù)管理、營銷管理及會員管理等，以此提升門店運作效率，全方位監(jiān)控門店狀態(tài)，確保人、財、物的有序及安全。

在服務(wù)方面，鮮鹵家建立了一整套店鋪人員的售賣、營銷及運營標準規(guī)范，給顧客帶來人情化，專業(yè)化，細節(jié)化的服務(wù)，親切友好。

在供應端，鮮鹵家占地百畝戰(zhàn)略工廠已投產(chǎn)，產(chǎn)能可支撐1000余家店鋪。

并輔以全國冷鏈覆蓋80%，確保產(chǎn)品全國無憂到達。

汪小海還告訴記者，鮮鹵家經(jīng)過長期探索，打造了一套特色服務(wù)體系，包括選址、裝修、物流、管理、營銷、設(shè)備、培訓、售后等一系列環(huán)節(jié)，為全國開店保駕護航，零基礎(chǔ)也能創(chuàng)業(yè)開店。

新零售已來，鮮鹵家的機會鮮鹵家社區(qū)店顧客排隊購買據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，餐桌鹵味熟食市場規(guī)模已突破3000億，年均復合增長20%，老少皆宜，消費穩(wěn)定，而其中全國性的品牌寥寥無幾，競爭薄弱，品牌機會巨大。

近年來，隨著新零售的興起，在發(fā)展過程中鮮鹵家項目有哪些機會?新零售，即企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過運用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進技術(shù)手段，對商品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進行升級改造，進而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對線上服務(wù)、線下體驗以及現(xiàn)代物流進行深度融合的零售新模式。

在汪小海看來，在餐飲食品行業(yè)，很少有年輕的團隊愿意投入三年的時間去研發(fā)產(chǎn)品，完善供應鏈，大部分人更愿意在營銷上下功夫，但做產(chǎn)品和供應鏈是非常苦逼操心的事，鮮鹵家品牌的規(guī)劃是未來三十年乃至百余年，所以更愿意做好當下最該做的事，不隨波，練內(nèi)功，做自己。

他認為新零售只是一時的概念而已，零售行業(yè)發(fā)展至今一直在升級迭代，而非止步不前，有很多優(yōu)秀的零售品牌值得我們學習敬畏，如7-11、沃爾瑪、優(yōu)衣庫、Costco等，不僅零售行業(yè)是要“新”，任何行業(yè)都要“新”，這種“新”不是隨便扣帽子，編撰概念，而是從本源上為顧客、為行業(yè)、為社會提供了新價值新意義。

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