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最近幾年，餐飲行業刮起一陣“小而美”旋風：麥當勞的甜品店，絕味鴨脖、周黑鴨等鹵味店，再到一些常見的快餐店、麻辣燙，店鋪面積都在10平方米左右。

“小而美”的趨勢當許多餐飲店還在琢磨如何開大店時，麥當勞卻已學會如何在面積上精打細算。

常去麥當勞的人都不陌生，在麥當勞隔壁有一家同樣帶著紅底黃字M型標志的甜品店，專賣冰淇淋、圣代等甜品，不到10㎡的面積生意卻很紅火，窗口前常常排起長隊。

2005年麥當勞推出“小而美”計劃。

如今13年過去了，甜品店的數量已達到1000多家，有一半獨立于母店，就像衛星店一樣緊挨著。

再以某飲品品牌為例，10㎡的小店，每個月毛利在3、4萬元，除去房租和人工成本，一年下來凈利潤也能有個20萬左右。

這對剛開始餐飲創業的人來說是非常可觀的。

小門店好在哪？加快的生活節奏，使得人們的時間越來越碎片化，不能好好地坐下來吃飯，更傾向于點外賣。

而從顧客的角度來看，8090后已經成為消費的主力軍，這類人喜歡玩樂，食物最好“拿著走”，邊走邊吃。

如此種種，使得大門店已無用武之地，相反如果門店變小，租金成本和人工成本都能下降。

對餐飲老板來說，降低任何一項成本都是在提高利潤。

小門店成功兩三招1.選址不能太偏僻小門店得開在明顯的位置，時常出現在人們的視野里，才能激起消費者的購買欲望，最好是開在路邊或商場附近。

2.產品要專，要有特色小門店因為面積限制，只能做細分品類，專賣幾款產品。

如果你開一家10㎡的餐飲店，還想推出幾十道甚至上百道產品，或許只有飲品店才能做到。

3.味道要好小門店犧牲了堂食，沒有服務，只能靠產品來吸引人。

所以餐飲老板要在產品上狠下功夫，多征詢顧客意見，不斷地調整產品的味道。

“大店玩不動了，高工資、高租金、食材高成本......這都讓大店玩起來壓力越來越大。

” 門店小型化，已經成為餐飲業的主要趨勢。

各位餐飲商家將決戰“10平米”，你準備好了嗎？共勉最窮無非討飯不死終會出頭禪思一刻

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